千代の亀　　亀岡酒造　　愛媛内子
　　　愛媛山間の小さな盆地で 穏かな風土に恵まれ、その快適な環境を大切にし
　　　地元の米・水・人の手によって造りだされる酒造り。
　　　山間部の「みそぎ」地区では 棚田で無農薬米を造り これを原料とする。
　　　酒槽絞りの純米大吟醸酒を、０℃の低温で貯蔵熟成しています。

　　　【秘蔵しずく酒】　【銀河鉄道】　が 生まれるまで。

“秘蔵しずく酒”　　　　　千代の亀　　愛媛内子 　　純米大吟醸 生古酒　７年熟成　　【要冷凍】 ７２０ml　：　５，２５０円　（消費税込） ・アルコール度 １５．０〜１５．９　　・酵母 協会９号 他 ・みそぎ米　３０〜４０％精米　・日本酒度 ＋５〜＋１０　　・酸度 １．１〜１．６ しずく搾りの純米大吟醸を０℃で７年間熟成。 ７年という月日を感じさせない味わいと ゆったりとした時が 刻んだ旨さを感じ取れます。 微発泡で爽やかな口当たりと やわらかでみずみずしい 果実の様な風味を楽しめます。 半解凍時に シェイクして シャーベット状で グラスに注ぎ飲むと いとうまし。

“銀河鉄道”　　　　　千代の亀　　愛媛内子 　　純米大吟醸 生古酒　１０年熟成　　【要冷凍】 １，８００ml：　２１，０００円　（消費税込） ７２０ml：　１０，５００円　（消費税込） ・アルコール度 １５．０〜１５．９　　・酵母 協会９号 他 ・みそぎ米　３０〜４０％精米　・日本酒度 ＋７〜＋１０　　・酸度 １．２〜１．４ 純米大吟醸もろみの一番上質な部分だけを しずく取りし 生酒のまま０℃〜−２℃で、１０年以上熟成。 農村を大切なものと考えていた、宮沢賢治氏の代表作より お名前をお借りしました。 まず、これが１０年以上も前に造られた古酒なのか！？ と、驚き です。　とてもクリアーでキレが良く、 なによりバナナを想わせる様な香りに 心奪われます。 “秘蔵しずく酒” 同様、かすかな微発泡が、舌の上で くすぐったく感じ チャーミングで嬉しい。 “銀河鉄道”の名の如く 優雅で広大な浪漫あふれる なんとも言い表せない世界が、この酒には詰まっております。 冷凍にて保存。　飲むときは、半分くらい解かし シェイクして みぞれ状態で グラスに注いでください。

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袋しぼり純米大吟醸　生酒　　　　　千代の亀　　愛媛内子 【要冷蔵】　５℃以下　　　　　　７２０ml　：　２，６００円　（消費税込） ・アルコール度 １６．０〜１７．０ ・みそぎ米　４０％精米　・日本酒度 ＋８　　・酸度 １．４ 地元旧五十崎町の篤農家の皆さんとの契約栽培により収穫した 自然乾燥米を六割削り取った中心芯白のみを使用し、 よいモロミを、よく晒した木綿袋に入れ、搾った純米大吟醸です。 若々しい七色の味と　香りの良さは格別です。 蔵人しか味わえなかった酒。 “しずく搾り”による おいしいトコ取り。 酒袋の布目を通して出てきた　もろみの粒子がうっすらと 霧がかった様で幻想的。 微かに発酵途中の炭酸ガスの刺激が残っていて楽しくもあります。

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