伝承の技と　豊かな自然から生まれた　昔ながらの味わいを、もう一度・・・　食卓へ

静かな瀬戸内海に浮かぶ　大崎上島からの贈り物 　　　　岡本醤油醸造場 〜 ヤマヲ醤油　　広島県豊田郡大崎上島町

広島県の竹原港からフェリーで３０分ほど。 静かな瀬戸内海に浮かぶ大崎上島は愛媛との県境にあります。 造船、広島みかん、が 有名で 昔は、入り浜式の塩田があり その塩を使った醤油造りが 盛んに行われてきました。 しかし、その塩田が無くなると共に １１軒あった醤油醸造場も 現在では、岡本ヤマヲ醤油　１軒になってしまいました。 海に面した小さな蔵で、家族総出で仕込み・出荷にあたっています。 ご主人の岡本義弘さん、次男の康史さん、三男の哲也くん、が 手を合わせ昔ながらの天然醸造に、こだわり造り続けています。 実は三男の哲也くんは、私が東京で 学生〜下積み生活 時代に 共に笑い、共に泣き、励ましあい、頑張ってきた大切な友人です。 彼が今一番輝き、真剣に取り組む天然醸造醤油は、伝承の技です。

手造り 天然醸造　 厳選された　広島県産丸大豆 “アキシロメ”　香川県産小麦 “ダイチノミノリ” 　　　　　　　　　　　　　　　 愛媛県産裸麦“イチバンボシ”　島の良質な“天日塩” のみを使い 杉の木桶　に仕込みます。 　　　　　　　　　　　　　　　昔ながらの天然醸造だけがもつ艶やかな光沢・芳潤な香り。 　　　　　　　　　　　　　　　素朴な味わいに、こだわり続ける ヤマヲ醤油です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡本醤油醸造場　ホームページ

濃口本仕込み熟成二年	☆☆☆	かけ二段仕込み熟成三年	☆☆☆
１，０００ｍｌ　：　６８０円（消費税込）		５００ｍｌ　：　６８０円（消費税込）
万能タイプの手造り濃口醤油。 かけても、煮ても、旨味・味の深み ・芳醇な香り が違います。		大変　貴重な“再仕込み醤油”です。 お刺身に使ってみてください。 艶が有り、魚の旨味を引き出します。 ビックリするほど おいしいですよ。
☆☆☆
特別限定仕込　『自然垂れ醤油』		手造り ポン酢しょうゆ
５００ｍｌ　：　６８０円（消費税込）		３６０ｍｌ　：　５４０円（消費税込）
今回限り　超特別限定醤油 圧搾中に流れ出る醤油のみを集め 火入れ後、瓶詰。「醤油版　雫取り」 原料の選定も超こだわりです。 　　※終了いたしました。		高知県産　かぼす を丸搾り！！ “かぼす”の香りがとても綺麗です。 どんなものでも好相性。重宝なポン酢。 “大根おろし”で、和えると うまいです。

　　伝承の技。本物のうまい味醂を造りつづける。　【 純もち米 本格仕込 みりん 】

飲んで比べてみて下さい。　キレの良い上品な甘さと濃醇な味わいがあります。

角谷文次郎商店　　愛知県碧南		白扇酒造　　岐阜県川辺
弐百余年伝承の技と味 純もち米本格仕込み 長期醸造熟成　生詰		地元のもち米と米焼酎を原料に 伝統製法を大切に守り続け ３年間ゆっくりと熟成を待つ
三州　三河みりん	☆☆☆☆	福来純　白扇　本みりん	☆
１，８００ｍｌ　：　２，３４０円（消費税込） ７２０ｍｌ　：　１，０３０円（消費税込） ………………………………… アルコール度　１３．５〜１４．５％ エキス分　４３％以上		１，８００ｍｌ　：　２，５６０円（消費税込） ５００ｍｌ　：　　　７７０円（消費税込） ………………………………… アルコール度　１３．５〜１４．５％ エキス分　４０％以上
本格みりんは、すべて もち米からできています。 　砂糖や他の甘味料には無い甘さは 格別です。 　しかも口の中に甘さが残りません。 　本格みりんの香りの成分は、火にかけると食欲を 　そそる香りが増加します。 　本格焼酎を原料にしている為、魚・肉の生臭みを消して 　風味を整える効果が抜群です。 　料理の照りや艶を良くして、おいしさを長持ちさせます。 　加熱された本格みりんは、含まれる糖分と旨味成分が 　結合して テリ・ツヤを増し、おいしさを包み込みます。

厳しい目で食材を吟味する、
割烹日本料理店さん・本格手打ち蕎麦店さん・・・などで
ご利用いただいて喜んでもらっております。
こだわりのプロのみなさんが撰ぶ、本物の味わいを
ぜひ、ご家庭でもお試しください。
お料理の味わいが、深みを増し益々おいしくなります。

　伝統の醸造法で変わらずに、風味豊かな米酢を造りつづける

【 京の高級米酢 】

村山造酢　京都府東山区

千　鳥　酢

１，８００ｍｌ　：　１，０８０円（消費税込） ９００ｍｌ　：　　　６４０円（消費税込）

天然の原料と昔ながらの醸造法で長い時間をかけて造る、
風味豊かな京の米酢。日本料理店、本格蕎麦懐石のお店 など・・・
自信を持ってご利用いただいております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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